La fève tonka est aussi délicieuse que controversée. Voici tout ce qu'il faut savoir pour cuisiner cette épice fascinante!

Si les recettes donnent des indications précises pour réaliser des plats (1/4 de tasse de ceci, 6 grammes de cela), elles sont plus...

Peu importe le choix des fromages, s'ils sont disposés seuls sur une planche, le plateau aura la mine basse. Voici de savoureuses astuces!

La citrouille n'est pas le légume le plus goûteux, mais il est tout à fait possible de la cuisiner pour obtenir des recettes savoureuses!

Découvrez quelques grands principes des accords mets et bières tels que présentés par le bièrologue Philippe Wouters au Belga à Québec.

Tout sur la macération, une technique d'infusion à froid fabuleuse pour capturer les arômes et les transmettre d'une saison à l'autre.

On a beau aimer la pomme en collation, on manque parfois d'idées pour la cuisiner! Voici 6 façons originales pour profiter de ses saveurs...

Les tanins font partie des saveurs les plus mystérieuses de notre alimentation. Au-delà de leur présence dans le vin, que faut-il en penser?

À la recherche d'idées originales pour profiter de la saison du maïs? Je vous propose six manières de mettre en valeur sa douce saveur!

On sait qu'il est important de goûter en cuisine... Mais quand goûter? Comment? Quelles informations en retirer? Voici les bases du goût!

Au printemps 2019, j'ai conscaré quelques journées d'exploration culinaire à ma fleur préférée parmi toutes: le trop éphémère lilas. Son...

Relativement méconnu au Québec (et même pas disponible dans plusieurs grandes bannières), le miso (prononcé misso) gagne cependant à être...

Si vous êtes - comme moi - engagés dans une lutte contre le gaspillage alimentaire, l'une des stratégies les plus payantes est de vous...

Il existe des centaines d'herbes, d'épices et de condiments, mais l'espace dans notre garde-manger et notre frigo, lui, est loin d'être...

Lorsqu'on se décide à s'éloigner de la recette et à créer des profils de saveurs par soi-même, la tâche peut sembler ardue au tout début....

Depuis quelques années, je voue pratiquement un culte à la carbonisation! Mais de quoi s'agit-il? Une technique de cuisine qui consiste à...

En cuisine comme dans la vie, il y a des choses qui pardonnent, comme laisser mûrir une banane un jour de plus ou brûler un peu ses...

Par temps froid, il me vient des rages de curry! Bien que le jaune et le rouge soient les plus populaires, j'ai un petit faible pour le...

Vous connaissez sans doute cette expression colorée qui signifie prendre ça à légère, pas sérieusement. Vous savez quoi? La personne qui...

Ça nous est tous arrivé, moi la première! Après avoir essayé une recette trouvée sur Internet, dans un magazine ou même dans un livre,...