Là où nos palais occidentaux privilégient le fondant, à Taïwan on vénère ce qui résiste. Le « Q » évoque cette sensation élastique, rebondissante sous la dent. Mes premières rencontres : les fish balls qui rebondissent littéralement quand on les fait tomber. Apprivoiser le Q, c'est accepter que le plaisir vienne de l'effort plutôt que du confort.

Pourquoi certains aliments nous rebutent-ils ? De l'aversion instinctive à l'acceptation progressive, explorez les mécanismes de la néophobie alimentaire et l'art d'apprivoiser l'inconnu.

Vous voulez comprendre pourquoi la coriandre goûte le savon pour certain.es ? C'est tout à fait légitime! La coriandre divise. C’en est...

Avec sa forme caractéristique, l'anis étoilé est certainement l'une des épices les plus jolies du règne aromatique. En revanche, sa...