Oui, tu peux sauver un plat trop amer. L'amertume en cuisine, c'est comme le café noir: certains l'adorent, d'autres la redoutent. Mais voilà, parfois on se retrouve avec un plat où l'amertume prend toute la place, et là, c'est moins drôle. La bonne nouvelle? Tu peux absolument rattraper le coup.

Découvrez quelques grands principes des accords mets et bières tels que présentés par le bièrologue Philippe Wouters au Belga à Québec.

Depuis quelques années, je voue pratiquement un culte à la carbonisation! Mais de quoi s'agit-il? Une technique de cuisine qui consiste à...