Comment créer un parfait plateau de fromages
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Peu importe le choix des fromages, s'ils sont disposés seuls sur une planche, le plateau aura la mine basse. Voici de savoureuses astuces!
Héloïse Leclerc
- 30 oct. 2019
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Donner du goût à ses recettes de citrouille
La citrouille n'est pas le légume le plus goûteux, mais il est tout à fait possible de la cuisiner pour obtenir des recettes savoureuses!
Héloïse Leclerc
- 20 oct. 2019
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Accords mets et bières: quelques principes de base
Découvrez quelques grands principes des accords mets et bières tels que présentés par le bièrologue Philippe Wouters au Belga à Québec.
Héloïse Leclerc
- 8 oct. 2019
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Maîtriser la macération, ce monde de merveilles!
Tout sur la macération, une technique d'infusion à froid fabuleuse pour capturer les arômes et les transmettre d'une saison à l'autre.
Héloïse Leclerc
- 23 sept. 2019
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8 façons originales de cuisiner les pommes
On a beau aimer la pomme en collation, on manque parfois d'idées pour la cuisiner! Voici 6 façons originales pour profiter de ses saveurs...
Héloïse Leclerc
- 16 sept. 2019
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Maîtriser les tanins en cuisine
Les tanins font partie des saveurs les plus mystérieuses de notre alimentation. Au-delà de leur présence dans le vin, que faut-il en penser?
Héloïse Leclerc
- 2 sept. 2019
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8 idées originales pour cuisiner le maïs
À la recherche d'idées originales pour profiter de la saison du maïs? Je vous propose six manières de mettre en valeur sa douce saveur!
Héloïse Leclerc
- 26 août 2019
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Savoir goûter: le secret des chefs
On sait qu'il est important de goûter en cuisine... Mais quand goûter? Comment? Quelles informations en retirer? Voici les bases du goût!
Héloïse Leclerc
- 8 août 2019
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#projetlilas: l'art de cuisiner le lilas
Au printemps 2019, j'ai conscaré quelques journées d'exploration culinaire à ma fleur préférée parmi toutes: le trop éphémère lilas. Son...
Héloïse Leclerc
- 5 août 2019
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Initiation à la cueillette boréale
Une fille de ville, la forêt exerce sur moi un attrait irrépressible que j'assume de plus en plus en me prêtant à toutes sortes...
Héloïse Leclerc
- 7 mai 2019
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Que faire avec du miso? De la magie!
Relativement méconnu au Québec (et même pas disponible dans plusieurs grandes bannières), le miso (prononcé misso) gagne cependant à être...
Héloïse Leclerc
- 1 mai 2019
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Un vide-frigo réussi sans recette
Si vous êtes - comme moi - engagés dans une lutte contre le gaspillage alimentaire, l'une des stratégies les plus payantes est de vous...
Héloïse Leclerc
- 21 avr. 2019
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7 fondues au chocolat sans recette pour adultes seulement
Les temps changent! Les parents semblent pas mal plus regardants que dans mon jeune temps sur la quantité et la qualité de chocolats de...
Héloïse Leclerc
- 16 avr. 2019
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Herbes, épices et condiments: les indispensables!
Il existe des centaines d'herbes, d'épices et de condiments, mais l'espace dans notre garde-manger et notre frigo, lui, est loin d'être...
Héloïse Leclerc
- 22 mars 2019
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Connais-tu la Bible des Saveurs?
Lorsqu'on se décide à s'éloigner de la recette et à créer des profils de saveurs par soi-même, la tâche peut sembler ardue au tout début....
Héloïse Leclerc
- 20 mars 2019
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L'umami: une définition pour apprivoiser ton nouvel ami
Même si notre représentation des goûts se limite souvent au sucré, au salé, à l'acide et à l'amer, nos papilles raffolent du "cinquième"...
Héloïse Leclerc
- 16 mars 2019
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Goût vs saveur: la différence!
Dans la vie de tous les jours, on utilise les mots goûts et saveurs de manière interchangeable, un peu comme des équivalences, pourtant...
Héloïse Leclerc
- 10 mars 2019
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Ce petit goût de charbon
Depuis quelques années, je voue pratiquement un culte à la carbonisation! Mais de quoi s'agit-il? Une technique de cuisine qui consiste à...
Héloïse Leclerc
- 19 févr. 2019
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La saveur des couleurs
Incroyable mais vrai: la couleur des aliments crée une importante attente au niveau du goût, et peut même en conditionner partiellement...
Héloïse Leclerc
- 11 févr. 2019
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Anis étoilé: adulé ou détesté
Avec sa forme caractéristique, l'anis étoilé est certainement l'une des épices les plus jolies du règne aromatique. En revanche, sa...
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