7 fondues au chocolat sans recette pour adultes seulement

Mis à jour : avr. 15

Les temps changent! Les parents semblent pas mal plus regardants que dans mon jeune temps sur la quantité et la qualité de chocolats de Pâques qui rentrent à la maison en cette journée festive. Il se peut tout de même qu'une partie se retrouve au congélateur pour consommation ultérieure. Voici une manière de profiter un peu de la récolte de vos chérubins de manière plus sophistiquée (surtout si la qualité du choco laisse à désirer): préparez-vous une fondue au chocolat pour adultes seulement!


Une recette, deux ingrédients


À la base, la fondue au chocolat n'est rien de plus que du chocolat fondu dans de la crème 35%. Un ratio de 1 tasse 1/4 de crème pour 1 livre de chocolat finement haché représente un bon point de départ. Le fait de chauffer la crème pour y faire fondre le chocolat fournit cependant une occasion de pimper sérieusement cette recette simplissime, parfois, avec un seul ingrédient supplémentaire. Les pistes que je vous suggère ci-dessous ne sont pas des recettes à proprement parler, mais des idées culinaires. À vous d'expérimenter le dosage qui vous conviendra!





L'Alcoolisée


Dans la crème, ajouter une belle rasade de liqueur spiritueuse: Brandy, Bourbon, Armagnac (moins connu mais fabuleux avec le chocolat) et Grand Marnier sont de belles options enivrantes. Pour rehausser le goût d'orange dans la version au Grand Marnier, pourquoi ne pas ajouter un peu de zeste d'orange râpé au micro-plane?



L'Épicée


Si vous avez lu mon billet sur mon brownies aux épices, vous ne serez pas surpris que je vous suggère de relever votre fondue de quelques pincées d'un ou plusieurs poivres/piments: Cayenne, Piment coréen, poivre noir, Poivre du Sichuan moulu. En infusion (entiers dans la crème, puis tamisé) ou en poudre, ces aromates vous feront redécouvrir le thrill du chocolat.


La Caféinée


Dans la continuité de l'histoire d'amour entre le chocolat et le café qui a donné naissance à bébé Mocha, sauf que dans cette fondue, c'est le cacao qui l'emporte sur l'Arabica: un shot ou deux suffiront. Cette astuce convient particulièrement aux adultes qui trouvent le chocolat au lait trop sucré à leur goût, car l'amertume et l'acidité de l'espresso aideront à l'équilibrer. (Puis vous pouvez toujours utiliser du décaf si vous voulez le goût sans les effets, mais le café en poudre, c'est juste non!🤣)


La Florale


J'ai une relation complexe d'amour-haine avec les fleurs en cuisine, mais s'il y a un endroit où la lavande ne m'insupporte pas, c'est infusée dans de la crème et mélangée avec du chocolat au lait. Encore faut-il trouver le dosage convenable: assez pour profiter des parfums sans qu'un goût savonné s'invite dans le caquelon.


La After Eight


Infusez à feu doux votre crème de menthe fraîche poivrée et vous obtiendrez une version liquide des iconiques petits chocolats digestifs à la menthe, en plus sophistiqué, évidemment. Pour une sensation "fraîcheur" bien appuyée, il faudra beaucoup de menthe. Pensez à transvider la préparation infusée dans un sac de lait de noix que vous presserez pour extraire tout le liquide aromatisé.


La Reese


Et si vous étiez encore un enfant dans l'âme? Remplacez la moitié de la crème par du beurre d'arachide crémeux commercial et utilisez une crème 15% pour la l'autre moitié. Vous obtiendrez un décadent dessert aux arômes de noix et de chocolat. Pour une version plus sophistiquée, pensez à rajouter de l'huile de sésame grillée. Et pour un version plus texturée, embrigadez le beurre d'arachide croquant!



L'Exotique


L'aventurier du palais n'hésitera pas à sortir des sentiers battus en y allant d'une épice plus rare, comme la cardamome, bien connue pour ses affinités avec le chocolat. La poudre de matcha serait aussi un excellent choix, tout comme le cinq épices chinois, envoûtant à sa manière: souvenez-vous qu'il est toujours plus facile d'en rajouter que d'en enlever!



Si vous avez créé votre propre recette de fondue au chocolat pimpée, je suis intéressée à vous entendre sur le sujet dans les commentaires! Au plaisir de vous lire! 💋


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