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Comment créer un parfait plateau de fromages
Peu importe le choix des fromages, s'ils sont disposés seuls sur une planche, le plateau aura la mine basse. Voici de savoureuses astuces!
Héloïse Leclerc
21 déc. 20195 min de lecture
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Maîtriser la macération, ce monde de merveilles!
Tout sur la macération, une technique d'infusion à froid fabuleuse pour capturer les arômes et les transmettre d'une saison à l'autre.
Héloïse Leclerc
8 oct. 20198 min de lecture
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Savoir goûter: le secret des chefs
On sait qu'il est important de goûter en cuisine... Mais quand goûter? Comment? Quelles informations en retirer? Voici les bases du goût!
Héloïse Leclerc
26 août 20194 min de lecture
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#projetlilas: l'art de cuisiner le lilas
Au printemps 2019, j'ai conscaré quelques journées d'exploration culinaire à ma fleur préférée parmi toutes: le trop éphémère lilas. Son...
Héloïse Leclerc
8 août 20195 min de lecture
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Que faire avec du miso? De la magie!
Relativement méconnu au Québec (et même pas disponible dans plusieurs grandes bannières), le miso (prononcé misso) gagne cependant à être...
Héloïse Leclerc
7 mai 20194 min de lecture
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Herbes, épices et condiments: les indispensables!
Il existe des centaines d'herbes, d'épices et de condiments, mais l'espace dans notre garde-manger et notre frigo, lui, est loin d'être...
Héloïse Leclerc
16 avr. 20196 min de lecture
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Connais-tu la Bible des Saveurs?
Lorsqu'on se décide à s'éloigner de la recette et à créer des profils de saveurs par soi-même, la tâche peut sembler ardue au tout début....
Héloïse Leclerc
22 mars 20192 min de lecture
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