Comment créer un parfait plateau de fromages
Peu importe le choix des fromages, s'ils sont disposés seuls sur une planche, le plateau aura la mine basse. Voici de savoureuses astuces!
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Héloïse Leclerc
- 8 oct. 2019
- 8 Min
Maîtriser la macération, ce monde de merveilles!
Tout sur la macération, une technique d'infusion à froid fabuleuse pour capturer les arômes et les transmettre d'une saison à l'autre.
Héloïse Leclerc
- 26 août 2019
- 4 Min
Savoir goûter: le secret des chefs
On sait qu'il est important de goûter en cuisine... Mais quand goûter? Comment? Quelles informations en retirer? Voici les bases du goût!
Héloïse Leclerc
- 8 août 2019
- 5 Min
#projetlilas: l'art de cuisiner le lilas
Au printemps 2019, j'ai conscaré quelques journées d'exploration culinaire à ma fleur préférée parmi toutes: le trop éphémère lilas. Son...
Héloïse Leclerc
- 7 mai 2019
- 4 Min
Que faire avec du miso? De la magie!
Relativement méconnu au Québec (et même pas disponible dans plusieurs grandes bannières), le miso (prononcé misso) gagne cependant à être...
Héloïse Leclerc
- 16 avr. 2019
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Herbes, épices et condiments: les indispensables!
Il existe des centaines d'herbes, d'épices et de condiments, mais l'espace dans notre garde-manger et notre frigo, lui, est loin d'être...
Héloïse Leclerc
- 22 mars 2019
- 2 Min
Connais-tu la Bible des Saveurs?
Lorsqu'on se décide à s'éloigner de la recette et à créer des profils de saveurs par soi-même, la tâche peut sembler ardue au tout début....
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