Le secret d'un plat gourmand est dans la sauce! Dans cet atelier, nous explorerons ensemble plusieurs techniques de base qui permettent de créer des sauces salées succulentes sans y passer toute la journée. Vos poitrines de poulet, pavés de tofu et brochettes de boeuf n'auront plus jamais le même air!
 
Voici quelques unes des sauces abordées:
- La béchamel, la veloutée et dérivés
- La sauce crème et ses mille visages
- La sauce "au poêlon" (pan sauce en anglais) et le gravy
- Les émulsions chaudes (ex: beurre blanc et hollandaise)
- La gastrique
 
Durée: 1.25 heure
Niveau: débutant/intermédiaire
 
Concrètement, comme ça fonctionne?
 
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