"L'Eldorado" des textures tendres et des cuissons parfaites, la cuisson sous-vide - jadis réservée aux restaurants - fait désormais son entrée dans les cuisines résidentielles.

Une méthode de précision, elle est relativement simple, mais elle demande cependant une certaine rigueur et des équipements appropriés pour obtenir les résultats escomptés!

En compagnie du chef professeur Charles Olivier Doiron et Atelier du Chef, ce talkshow vous invite à comprendre les rudiments de cette méthode issue de la cuisine moderne. 

 

Voici quelques uns des sujets abordés:

- Les bases théoriques de la cuisson sous-vide: le sous-vidage, la thermocirulation et les mesures (poids et températures)

- Les avantages et les inconvénients de la cuisson sous-vide

- Un aperçu des équipements indispensables

- Les mesures de sécurité à connaître

- Des idées d'ingrédients à cuire sous-vide 

 

À propos de Chef Charles-Olivier

 

Cuisinier d’expérience, il a travaillé près de 15 ans dans le milieu, dont plusieurs années auprès de la chef Diane Tremblay du restaurant Le privilège. Il se définit comme étant un adepte de la fine cuisine intuitive. Artiste dans l’âme, il raffole de la haute gastronomie et de la cuisine raisonnée. Il adore jouer avec les saveurs et les textures en mettant de la couleur dans mes menus. Compositeur de simplicité, il met à profit tout ce que lui offre la terre au gré des saisons. Passioné de nature, il excelle dans la cuisine moderne dans laquelle il laisse aller toute sa créativité. Il utilise sa grande imagination ainsi que ses connaissances culinaires affutées afin de susciter tous les sens.

 

Tous les détails

 

Date: Jeudi, 28 janvier 2021

Heure: 19h00 à 20h00

Lieu: Zoom (lien d'inscription fourni à l'achat du billet, n'oubliez pas de bloquer votre place!)
Durée: 1 heure
Niveau: débutant (convient aux personnes végétariennes)

Ce qui est inclus:

  • 1 place pour l'atelier un direct
  • 1 lien vers le différé en privé sur Youtube (sans limite de temps)
  • 1 fiche-synthèse incluant quelques recettes à essayer

 

Concrètement, comme ça fonctionne?


Dans les heures suivant l'achat de votre abonnement, vous recevrez un courriel avec un lien pour bloquer votre place sur Zoom si vous désirez assister à l'atelier en direct. Dans tous les cas, vous obtiendrez automatiquement le lien en différé sur Youtube, la fiche synthèse et le cahier de recettes.

 

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Tarification

 

Prix avant taxes: 11,31$

TPS: 0,57$

TVQ: 1,13$

Prix total: 13$

Numéro d'entreprise:79463 3099 RT0001

Numéro d'inscription:1088269833TQ0001

La cuisson sous-vide réussie

13,00C$Prix
  • Les ateliers ont lieu en mode webinaire sur Zoom, pour un maximum de 100 personnes à la fois. Peu après votre inscritpion, vous recevrez un lien pour bloquer votre place: il s'agit de votre responsabilité. Veuillez noter qu'il est préférable de vous inscrire à partir du même appareil que celui que vous prévoyez utiliser pour le visionnement, car il arrive que Zoom ne reconnaisse pas vos informations de connexion dans le cas contraire.

  • Veuillez prendre note que votre achat est réputé final. Aucun échange ou remboursement.

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