Les pâtes, c'est bon, sauf que ça finit parfois par tourner en rond... Mais jamais avec Chef Maxime Hamel, un adepte de saveurs qui maîtrise tout ce qu'il y a à savoir sur le sujet! Dans ce talkshow, il partagera avec nous toutes ses meilleures astuces pour réinventer ce classique encore et encore, en plus de répondre à plusieurs grandes questions:

 

- Jusqu'à quel point faut-il saler l'eau des pâtes?

- Comment savoir si une pâte est al dente?

- Devrait-on cuire les pâtes dans d'autres liquides que de l'eau?

- Est-ce que les pâtes sèches permettent de réaliser d'aussi bons plats que les pâtes fraîches?

- Pourquoi existe-t-il autant de sortes de pâtes et quels sont leurs avantages?

- Est-ce que la semoule est nécessaire pour faire des pâtes fraîches?

- Comment teindre ses pâtes fraîches et garder une belle couleur?

 

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À propos de Maxime Hamel


Natif du Lac-Saint-Jean, amoureux de la fraîcheur de la cuisine italienne, Maxime Hamel a toujours misé sur les ingrédients de proximité offert par les producteurs locaux. Son parcours professionnel l'a amené à travailler notamment Chez Boulay – bistro boréal, à l'auberge Carcajou et maintenant au restaurant Table de l'Hôtel PUR où il se fait encore un plaisir de travailler de mille et une façons les arrivages de saison. Sa philosophie: réinventer les classiques, encourager le local tout en parcourant le vaste éventail d'ingrédients que chaque coin du monde nous offre.

 

Concrètement, comment ça marche?

 

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Des pâtes pas plates: un talkshow avec Maxime Hamel

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