C'est bien connu, plusieurs Québécois(e)s ont du sirop d'érable qui coule dans leurs veines... Et j'en fais partie! Si on l'intègre naturellement à nos déjeuners de crêpes et de gaufres et aux recettes du temps des sucres, son goût exceptionnel en fait un compagnon idéal pour un large répertoire de techniques et de recettes. 
 
En effet, le sirop d'érable s'harmonise à merveille avec le goût umami et le profil épicé: il y a a donc moyen d'avoir beaucoup de plaisir et de choyer ses papilles de manière surprenante. 
 
Voici quelques-uns des sujets abordés:
 
La comestibilité de l'érable (pas juste l'eau d'érable, qui devient le sirop!) 
Les divers types de sirop d'érable et leurs meilleurs usages
Les différents dérivés de l'érable 
La théorie des saveurs au service d'une intégration intuitive de l'érable dans sa cuisine
Plusieurs techniques à base d'érable: laquer, glacer, saumurer, gravlaxer, fumer
Une exploration en profondeur du profil sucré-salé autant pour les plats principaux que les desserts
 
Durée: 1  heure + 15 minutes de questions
Niveau: débutant et intermédiaire
Convient aux personnes végétariennes et végétaliennes; le cahier de recettes est cependant flexitarien
 
Ce qui est inclus
 
1 lien vers l'atelier en différé sur Youtube sans limite de temps
1 fiche-synthèse
1 mini-cahier de recettes pour mettre la théorie en pratique
 
Concrètement, comme ça fonctionne?

Lors de votre achat, vous obtiendrez un lien de téléchargement pour accéder à la fiche-synthèse contenant le cahier de recettes. Le lien vers la représentation en différé dans limite de temps se trouve à la page 2 du document.
 
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